Bunte Gemüse-Hackpfanne Thai-Style
Schnell, lecker, selbstausgedacht
Ab und zu koche ich Gerichte einfach so wie es mir in den Sinn kommt mit typischen thailändischen Zutaten und Gewürzen ohne dass es diese in Thailand wirklich gäbe. Diese bunte Gemüse-Hackpfanne im Thai-Style ist ein schönes Beispiel hierfür.
Zutaten für drei Personen
- 600g gemischtes Hackfleisch
- 200g Baby Paprika
- 2-3 Köpfe
Baby Pak Choi - 2
Frühlingszwiebeln mit großen Knollen - 2cm frischer Ingwer (ca. 10g)
- 3-5 Birdeye Chilis
- 2 EL Pflanzenöl
- 1-2 EL
Chili Paste in Öl* - 2-3 EL
scharfe Sriracha-Soße* - 1 EL
Fischsoße* - 2 EL
helle Sojasoße* - 10-15 Blätter Thai-Basilikum
Zubereitung
Zuerst den Ingwer schälen und fein hacken. Dann die Chilis in feine Ringe schneiden. Danach die Frühlingszwiebeln abwaschen und die Knollen in gröbere Ringe schneiden, das Grün erst einmal zur Seite stellen.
Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Ingwer und die Chilis darin anbraten. Wenn der Ingwer sein Aroma verbreitet, das Hackfleisch unterrühren und dieses für einige Minuten scharf anbraten.
Das Hackfleisch ändert nun rasch die Farbe. Wenn kein Rot mehr zu sehen ist, die Ringe der Frühlingszwiebeln, die Chili Paste und Sriracha-Soße unterrühren und weiter braten.
Nebenher die Babypaprika abwaschen, in Viertel schneiden, von den Kernen befreien und dann ebenfalls in die Pfanne geben. Das ganze nun zuerst mit der Fischsoße und dann mit der Sojasoße ablöschen, die Hitze etwas reduzieren und köcheln lassen.
Statt nur beim köcheln zuzuschauen, die Zeit nutzen und das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über das Fleisch geben. Dann die Pak Choi Köpfe abwaschen, die Blätter herauslösen, klein rupfen und schließlich ebenfalls in die Pfanne geben.
Wenn der Pak Choi anfängt weich zu werden, das Gericht mit den Basilikumblättern bestreuen und sofort heiß servieren.
