Deftiger Eiersalat mit Bärlauch
Traditionelle Ostereierverwertung
![Deftiger Eiersalat mit Bärlauch Deftiger Eiersalat mit Bärlauch](https://bilder.koch-reis.de/media/0200/0226/fertig.jpg)
In den letzten beiden Jahren waren die Rezepte zur nachosterlichen Verwertung der bemalten Eier mit einem
Zutaten für zwei Personen
- 6 hartgekochte (Oster-) Eier
- eine Handvoll frischer Bärlauch
- ein EL Senfkörner
- ¼ TL grobes Meersalz
- ½ TL bunte Pfefferkörner
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 ½ EL Hüttenkäse
- 2 ½ EL Naturjoghurt
- etwas frischer Schnittlauch
Zubereitung
Als Erstes die hartgekochten Eier schälen, achteln und gleichmäßig in einer flachen Schüssel verteilen.
Dann den frischen Bärlauch abwaschen und diesen in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden.
Danach die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Dann einen Esslöffel Öl, das grobe Meersalz und die Pfefferkörner ebenfalls in den Mörser geben und alles weiter mörsern bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
Nun die Bärlauchstreifen mit dem Hüttenkäse, dem Joghurt und der Paste aus dem Mörser vermengen. Danach einen weiteren Esslöffel Öl unterrühren.
Die entstandene Soße über die Eier geben und mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Fertig ist ein deftiger aber auch frühlingshafter Salat!
![Eier Eier](https://bilder.koch-reis.de/media/0200/0226/eier.jpg)
![Bärlauch Bärlauch](https://bilder.koch-reis.de/media/0200/0226/baerlauch.jpg)
![Paste Paste](https://bilder.koch-reis.de/media/0200/0226/paste.jpg)
![Eiersalat Eiersalat](https://bilder.koch-reis.de/media/0200/0226/eiersalat.jpg)