Grüner Spargel auf koreanische Art
Spargelzeit mal anders
![Grüner Spargel auf koreanische Art Grüner Spargel auf koreanische Art](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0764/koreanische_gruene_spargel.jpg)
Noch ist ja Spargelzeit und so habe ich vor kurzem mal wieder grünen Spargel gekauft, den ich in letzter Zeit immer mehr zu schätzen lerne. Klar, weißer Spargel ist immer noch mein Favorit, aber mit grünem Spargel kann man einfach ganz andere Dinge kochen. So entstand auch die Idee die grünen Stangen auf koreanische Art zuzubereiten. Das erwies sich als gute Idee, denn das Ergebnis war sehr lecker und die Zubereitung geht super schnell.
Zutaten für 2-3 Personen
- 500g grüner Spargel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL
Doenjang* - 1 EL
Gochujang* - 1 TL
Gochugaru* - 2 EL Honig
- 80ml Wasser
- ½ TL
Sesamöl* - 1 TL
Sesamsamen* - 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Zuerst den Spargel kurz abwaschen und dann in drei bis vier Zentimeter lange Stücke schneiden, danach die Köpfe und die restlichen Stücke separat aufbewahren. Dann noch die beiden Knoblauchzehen schälen und in feine Stifte schneiden.
Nun das Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin abraten. Sobald dieser sein Aroma verströmt, die Hitze etwas reduzieren und die Spargelstücke, aber noch nicht die Köpfe, in die Pfanne geben. Diese dann unter gelegentlichem Umrühren für etwa fünf Minuten anbraten.
Nebenher die Doenjang und Gochujang Pasten zusammen mit den Gochugaru Flocken, dem Honig und etwas Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer gleichförmigen Paste verrühren. Sobald die Spargel lange genug gebraten wurden, diese Paste dann ebenfalls in die Pfanne geben. Dabei darauf achten, das alle Spargelstücke gleichmässig bedeckt sind
Das Ganze für etwa zehn Minuten köcheln lassen und dann die Spitzen sowie etwas Sesamöl hinzugeben. Nun nochmals für etwas weniger als fünf Minuten köcheln lassen, damit die Spargelspitzen nicht zu weich werden.
Die fertigen Spargel schließlich noch mit weißen Sesamsamen bestreuen und dann sofort servieren. Dazu passt Reis, bei uns gab es noch Hackfleisch in schwarzer Bohnenpaste dazu.
![Spargel Spargel](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0764/spargel.jpg)
![Spargel Anbraten Spargel Anbraten](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0764/spargel_anbraten.jpg)
![Koepfe und Sosse Koepfe und Sosse](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0764/koepfe_und_sosse.jpg)
![Spargel In Sosse Spargel In Sosse](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0764/spargel_in_sosse.jpg)
![Koepfe Koepfe](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0764/koepfe.jpg)
![Mit Koepfen Mit Koepfen](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0764/mit_koepfen.jpg)
![Mit Sesam Mit Sesam](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0764/mit_sesam.jpg)