Japanische Soba­nudelsuppe

Letztes Wochenende war ich mit Anne in einem Asia Shop der auf japanische und koreanische Lebensmittel spezialisiert ist. Dort hat sie eine kleine Flasche aus Kunststoff entdeckt, die sie zuerst für Eistee gehalten hat. Bei genauerem Hinsehen und dem Aufkleber mit der Übersetzung gedankt, stellte es sich aber als eine japanische Bouillon für Nudelsuppen heraus. Da wurden wir auch gleich neugierig und haben sie mitgenommen.

Der freundliche Verkäufer wies uns beim Bezahlen noch daraufhin, dass sie für Soba-Nudeln gedacht ist. Da erinnerte ich mich daran, dass wir vor Ewigkeiten bei einem Einkaufstrip in Düsseldorf Soba-Nudeln gekauft hatten und die noch daheim sein müssten. Am Sonntag haben wir uns dann damit zum Abendessen in sehr kurzer Zeit eine leckere japanische Sobanudelsuppe gekocht.

Zubereitung

Zuerst sollten die Eier etwa 10 Minuten lang hart gekocht werden, dabei pro Person ein Ei rechnen. Dann sollte auch gleich Wasser für die Soba-Nudeln aufgesetzt werden.

Während die Eier kochen, die Karotten schälen und dann in dünne Streifen schneiden. Danach die Frühlingszwiebeln abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.

Wenn das Nudelwasser kocht, die Nudeln hineingeben und nach Packungsangabe kochen, bei uns waren das lediglich drei Minuten. Die Nudeln dann in ein Sieb geben und mit kalten, klaren Wasser mehrfach abspülen bis sie abgekühlt sind.

Spätestens jetzt sollten auch die Eier lange genug gekocht haben, um hart zu sein. Also auch diese herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken und dann abkühlen lassen.

Jetzt die Bouillon mit ungefähr der gleichen Menge Wasser und etwas Mirin in einem Topf erhitzen. Wenn sie anfängt zu köcheln, das vorbereitete Gemüse hineingeben und alles für etwa fünf Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Eier schälen und halbieren. Dann noch die Korianderblätter vom Stängel rupfen und bereithalten.

Schließlich die Soba-Nudeln auf Suppenschüsseln verteilen und mit der heißen Brühe mitsamt Gemüse übergießen. Die Schüsseln dann jeweils mit einem halben Ei und ein paar Korianderblättern garnieren. Die Suppe nun sofort servieren und dazu noch etwas eingelegten Ingwer reichen.