Jjajang mit Schweinegulasch
Eine geschmorte Variante mit Aubergine und Tofu
![Jjajang mit Schweinegulasch Jjajang mit Schweinegulasch](https://bilder.koch-reis.de/media/0800/0838/jjajangmyeon_mit_beilagen.jpg)
Von unserem letzten
Zutaten für 3-4 Personen
- 400g Schweinegulasch
- eine mittelgroße Aubergine (ca. 400g)
- geräucherter Tofu (ca. 150g)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 cm
frischer Ingwer* (ca. 5g) - eine Packung fertige Jjajang Paste
- 1 EL
Gochujang* - 1 EL
japanische Sojasoße* - 1 TL
scharfes Sesamöl* - ein Schuss Wasser
- 6 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Da Gulasch bei uns meist recht grob geschnitten ist, sollte dieses zuerst in etwas kleinere mundgerechte Stücke geschnitten werden, die man einfach mit Stäbchen essen kann. Danach den Tofu in etwas dünnere als ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Schließlich noch die Knoblauchzehen sowie den Ingwer schälen und beides in feine Stifte schneiden.
Nun das Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und den Tofu darin scharf anbraten und leicht frittieren. Sobald der Tofu außen knusprig geworden ist, diesen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dafür den Knoblauch sowie den Ingwer in das Öl geben und anbraten. Sobald beide ihren Duft verströmen das Fleisch hinzugeben und auch dieses scharf anbraten.
Das Fleisch nun anbraten bis es sich vollständig verfärbt hat, dann die Jjajang Paste hinzugeben und die Hitze reduzieren. Danach die Gochujang Paste, die Sojasoße und einen Schuss Wasser hinzugeben und das Ganze für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Etwa fünf Minuten vor Ablauf der Stunde die Aubergine in Würfel schneiden und diese dann ebenfalls in die Pfanne geben. Das Jjajang dann nochmals für etwa zehn Minuten köcheln lassen. Dann den Tofu und das Sesamöl hinzugeben und das Ganze nochmals fünf Minuten köcheln lassen.
Das fertige Jjajang mit Schwein, Aubergine und Tofu dann sofort mit Nudeln oder Reis servieren. Bei mir waren es wie gesagt Nudeln. Dazu gab es noch Kimchi und Karottensalat, außerdem haben sich noch ein paar Chili Ringe auf meinen Teller verirrt.
![Packung Packung](https://bilder.koch-reis.de/media/0800/0838/packung.jpg)
![Auberginen Auberginen](https://bilder.koch-reis.de/media/0800/0838/auberginen.jpg)
![Tofu Anbraten Tofu Anbraten](https://bilder.koch-reis.de/media/0800/0838/tofu_anbraten.jpg)
![Tofu Gebraten Tofu Gebraten](https://bilder.koch-reis.de/media/0800/0838/tofu_gebraten.jpg)
![Fleisch In Sosse Fleisch In Sosse](https://bilder.koch-reis.de/media/0800/0838/fleisch_in_sosse.jpg)
![Mit Auberginen Mit Auberginen](https://bilder.koch-reis.de/media/0800/0838/mit_auberginen.jpg)
![Mit Tofu Mit Tofu](https://bilder.koch-reis.de/media/0800/0838/mit_tofu.jpg)