Thai Salat mit weißem Spargel
Yam Nor Mai Farang
![Thai Salat mit weißem Spargel Thai Salat mit weißem Spargel](https://bilder.koch-reis.de/media/0600/0615/yam_nor_mai_farang.jpg)
Am vergangenen Samstag war noch gekochter Spargel übrig und frischen Koriander hatten wir auch noch. So kam ich auf die Idee aus den Resten einen Thai Salat zu
machen. Eine
Zutaten für zwei Personen
- 300g Spargel
- Saft einer Limette
- 3 Birdeye Chilis
- 1 EL
Fischsoße* - 1 TL
Palmzucker* oder brauner Zucker - 2 Schalotten
- 2 Stängel
Koriandergrün
Zubereitung
Falls der der Spargel noch nicht geschält und gekocht ist, muss dies natürlich als erstes passieren. Für den Salat sollte der Spargel danach abgekühlt werden, damit er höchstens noch lauwarm ist. Wenn man übrigen Spargel vom Vortag verwendet, kann man ihn natürlich sofort verwenden und muss ihn lediglich in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun den Limettensaft in eine kleine Schüssel geben und mit der Fischsoße sowie dem braunen Zucker solange vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach die Birdeye Chilis in feine Ringe schneiden und diese ebenfalls zu dem angerührten Salatdressing geben.
Dann die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Koranderblätter von ihren Stängeln rupfen.
Schließlich den Spargel in eine flache Salatschüssel geben und die Schalotten, Korianderblätter sowie Erdnüsse darüber geben. Den Salat dann mit den Dressing anmachen, einmal gut verrühren, etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann servieren.
![Dressing Dressing](https://bilder.koch-reis.de/media/0600/0615/dressing.jpg)
![Salat Und Dressing Salat Und Dressing](https://bilder.koch-reis.de/media/0600/0615/salat_und_dressing.jpg)
![Salat Salat](https://bilder.koch-reis.de/media/0600/0615/salat.jpg)