Thailändisches Gai Pad Met Ma Muang
Gebratenes Huhn mit Cashewnüssen
![Thailändisches Gai Pad Met Ma Muang Thailändisches Gai Pad Met Ma Muang](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0731/teller.jpg)
Ich bin ja ein großer Freund von Nüssen aller Art. Stellt mir eine Schale Nüsse vor die Nase und sie wird nicht lange überleben. Meine liebste Sorte sind die Cashewnüsse, damit habe ich mir natürlich auch eine der teuersten Sorten ausgesucht.
Beim Kochen kamen bei mir bisher allerdings eher Erdnüsse zum Einsatz. Das soll sich nun mit diesem Rezept für ein thailändisches Gai Pad Met Ma Muang ändern. Das Rezept ist ein Klassiker in der Thai Küche, obwohl ich ob der Zutaten einen chinesischen Ursprung vermute. Weil ich mal was anderes wollte, gab es dazu Mama Nudeln statt Jasminreis als Beilage.
Zum Namen des Gerichts
Die hier verwendete Bezeichnung für das Gericht ist nur eine geläufige Kurzform vom ausführlicheren Namen “Gai Pad Met Ma Muang Himaphan”
(
“Met Ma Muang Himaphan” ist dabei der recht poetische Namen für
Zutaten für 2-3 Personen
- 400g Hähnchenfilet
- 2 EL
Speisestärke - 50ml Wasser
- 100g naturbelassene
Cashewnüsse* - eine Schalotte
- eine Knolle
Chinesischer Knoblauch - 2-3
Thai-Chilis - 2 EL
Austernsoße* - 2 EL
helle Sojasoße* - 1 TL
Sesamöl* - 3-4 Stängel Thai-Basilikum
- 4 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Zuerst das Hähnchenfilet in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und diese in eine Schüssel geben. Anschließend die Speisestärke in dem Wasser auflösen, beides zum Fleisch geben und das Ganze gute vermengen. Das marinierte Fleisch nun etwas ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Schalotte sowie den chinesischen Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Schluss noch die Thai-Chilis in Ringe schneiden.
Nun das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es sich vollständig verfärbt hat. Das Fleisch dann herausnehmen und dafür den Knoblauch, die Schalotte und die Chilis anbraten. Wenn die drei ihr Aroma verströmen, mit Sojasoße ablöschen und die Hitze etwas reduzieren.
In die köchelnde Soße nun die Austernsoße sowie die das Sesamöl hinein rühren und etwa zwei Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch wieder hinzugeben und nochmals kurz köcheln lassen. Nebenher die Basilikumblätter von ihren Stängeln rupfen und sie dann in den Wok geben. Zum Schluss die Cashewnüsse über das Gericht geben und nochmals alles gut vermengen.
Das fertige Gai Pad Met Ma Muang dann sofort mit Reis oder, wie bei mir, mit Nudeln servieren. Wenn du eine im Haus hast, kannst du das Ganze noch mit einer Frühlingszwiebel garnieren, dann sieht das Gericht noch etwas netter aus.
![Zutaten Zutaten](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0731/zutaten.jpg)
![Fleisch Fleisch](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0731/fleisch.jpg)
![Thai-Basilikum Thai-Basilikum](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0731/thai_basilikum.jpg)
![Huhn mit Cashewnüssen Huhn mit Cashewnüssen](https://bilder.koch-reis.de/media/0700/0731/huhn_mit_cashewnuessen.jpg)