Vietnam­esische Pak Choi Taschen

Ich habe im Supermarkt mal wieder Baby Pak Choi mitgenommen. Zuhause wollte ich ausprobieren, ob man den genauso füllen kann wie vietnamesische Sommerrollen. Also habe ich ähnliche Zutaten zubereitet und wir haben uns ans Rollen gemacht. Geschmacklich war es super nur rollen beziehungsweise falten lassen sich die Pak Choi Taschen noch schwieriger als die Rollen mit Reispapier.

Deshalb gibt es hier auch nur ein recht unansehnliches Bild eines gefüllten Pak Choi Blattes. Je nach Belieben oder Grad der Verzweiflung können alternativ auch alle Zutaten auf einem großen Teller vermengt und als Salat serviert werden.

Zubereitung

Zuerst die Thai-Chilis in feine Ringe schneiden und in einer kleinen Schüssel mit der Austernsoße, der Fischsoße, dem Wasser, Koriandergrün und dem Palmzucker vermischen und schon einmal auf den Tisch stellen. Diese Soße dient später als Dip für die Taschen.

Nun die halbe Salatgurke in Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides in separate Schüsseln geben und auf dem Tisch platzieren.

Die Rinderhüfte in feine Streifen schneiden und mit dem Sesamöl scharf anbraten. Währenddessen in einem anderem Topf auch die Mungbohnensprossen mit der Sojasoße leicht anbraten. Beides ebenfalls in separate Schüsseln geben und auf den Tisch stellen.

Nun noch die Pak Choi Blätter kurz mit kaltem Wasser abspülen und in sehr kurz in heißem Wasser blanchieren.

Die Pak Choi Blätter können nun von jedem individuell mit den vorbereiteten Zutaten gefüllt und zu Taschen gefaltet werden.