Asant oder Teufelsdreck

Asant ist ein wichtiges Gewürz in der indischen Küche. Man sagt ihm eine magenberuhigende Wirkung nach, auch soll es gegen Blähungen wirken. Es ist ein getrocknetes Harz, welches aus dem Milchsaft der Asantpflanze gewonnen wird.

Asant schmeckt sehr scharf und bitter, der Geruch erinnert an Knoblauch. Beides hat ihm wahrscheinlich auch die unschönen Namen “Stinkasant” und “Teufelsdreck” eingebracht. Um den starken Geschmack etwas zu dämpfen, wird Asant oft mit anderen Gewürzen, wie zum Beispiel Bockshornklee vermischt.

Asant findest du in vielen asiatischen Supermärkten, in denen du auch andere Gewürze aus Indien bekommst.

Verwendung

• Indisches Murgh Makhani