Tamarinden­paste

Die dunkelbraune Tamarindenpaste ist eine Würzpaste, die aus dem Mark von Tamarinden gewonnen wird. Sie verleiht Speisen einen säuerlich-süßen Geschmack. Man sollte sie behutsam einsetzen, da Gerichte sonst sehr schnell zu sauer werden können. In Thailand nennt man sie “Makham Piak” ( มะขามเปียก ). Bei uns findet man sie manchmal auch unter der Bezeichnung “Tamarindenpüree” oder in der englischen Schreibweise “Tamarind Purée”.

Verwendung