Tofuhaut (Sojabohnen­blätter)

“Tofuhaut”, auch bekannt als “Sojabohnenblätter”, wird aus der obersten Schicht gewonnen, die sich bei der Herstellung von Sojamilch bildet. Sie hat eine zähe, papierartige Textur. Frische oder getrocknete Tofuhaut wird in diversen asiatischen Küchen häufig in Suppen oder Currys oder auch als Fleischersatz in verschiedenen Gerichten verwendet.

In China nennt man sie 腐皮 (Fǔ pí), in Japan 湯葉 (Yuba), in Korea 두부피 (Dubu-pi), im Thailand “Fong Tao Hu” ( ฟองเต้าหู้ ), in Vietnam “Tàu hủ ky” und in Kambodscha “Sâmbák Tāv hŭ” (សំបកតៅហ៊ូ).